Девы, у меня поспел ревень и еще осталось немножко клубники, поэтому вчера я готовила "мельничный пирог".
Вообще-то он должен быть только с ревенем, но клубнику надо было срочно извести, чтоб не пропала.
Так вот рецепт:
Тесто
90 гр. сливочного масла
100 гр. жирной сметаны
200 гр. муки
1 ч/л сахара
щепотка соли
Начинка
400 гр. ревеня (я брала 300 ревеня и хотела 100 гр. клубники, но промахнулась, как обычно)
1 ст. ложка крахмала
50 гр. сахара
1/2 чайной ложки корицы (если делать только с ревенем, то не повредит и лимонная цедра)
Обмазка
2 ст. ложки сметаны
Процесс
Масло растопить без фанатизма, закинуть туда муку, соль, сахар, сметану. Все вымесить, разделить на 2 части и на часок отправить на холод.
Почистить ревень, порезать кусочками, почистить клубнику (крупные ягоды я резала пополам), смешать все с крахмалом, сахаром, корицей.
Тесто достать, раскатать 2 пласта, уложить 1 на пекарскую бумагу, выложить начинку, положить второй лист, края защипать, смазать сметаной и выпекать около получаса.
Дать остыть. Можно лопать тут же с мороженкой. Холодный тоже хорошо идет.
(У меня была самодеятельность, т.к. теста оказалось маловато, пришлось уложить его в низкую форму, чтоб начинка не растеклась по противню. Но, когда пирог остынет, жидкость густеет и не течет.)
Фотки нет. У меня вся еда не слишком красивая получается на фото.
__________________________________ Ничто им не чуждо...Сексшоп грибочкин! Плейбой нервно сосет петушки ...
0
bukashka
человек-легенда
Регистрация: 21.01.2015 Сообщения: 7556 Игнор l ЛС l Профиль l
Лельсен
Как кстати про ревень Он у меня вырос здоровенный, а вот обращаться я с ним не умею.
Только черенки листьев использовать? И как понять, что он созрел? Обрывают
ли у него цветы? Профан я в этом вопросе.
__________________________________ Я тоже в кайфе от всей этой красотени
0
Лельсен
человек-легенда
Откуда: Тула Регистрация: 15.12.2016 Сообщения: 5401 Игнор l ЛС l Профиль l
Да, только черенки. Самые толстые части брать из самых больших лопухов. С них просто содрать жесткую верхнюю "кожицу". А то. что "созрел", ну это просто - как выпустил цветонос, так недельки через 2 можно и черенки срезать.
Цветы, что в виде метелки, отчекрыжить близко к корню, ревень потом лучше разрастается.
__________________________________ Ничто им не чуждо...Сексшоп грибочкин! Плейбой нервно сосет петушки ...
0
bukashka
человек-легенда
Регистрация: 21.01.2015 Сообщения: 7556 Игнор l ЛС l Профиль l
Лельсен
Спасибо!
Давно отцвел, но пирог попробую испечь на днях. Как раз та же история с клубникой, еще немного и отойдет, варенье наварено и свежей объелись
__________________________________ Я тоже в кайфе от всей этой красотени
0
kaktus
свой человек
Откуда: "Я живу прям у озера ,совсем рядом парк" (S.M)) Регистрация: 27.12.2015 Сообщения: 178 Игнор l ЛС l Профиль l
Я тоже про ревень внесу свои пять копеек.
Растет у меня большущий ревень на участке, и я стараюсь придерживаться такого правила:
"Молодые черешки листьев можно употреблять в пищу - они содержат лимонную кислоту,
а затем увеличивается содержание яблочной. В старых же происходит накопление щавелевой,
которая делает их непригодными для еды, ибо раздражает стенки пищеварительного тракта.
Поэтому обычно со второй половины июня ревень прекращают собирать, оставляя растение
в покое. Это и правильно, так как ему нужно восстановиться до следующей весны: постоянное
обламывание листьев травмирует растение."
Я тоже про ревень внесу свои пять копеек.
Растет у меня большущий ревень на участке, и я стараюсь придерживаться такого правила:
"Молодые черешки листьев можно употреблять в пищу - они содержат лимонную кислоту,
а затем увеличивается содержание яблочной. В старых же происходит накопление щавелевой,
которая делает их непригодными для еды, ибо раздражает стенки пищеварительного тракта.
Поэтому обычно со второй половины июня ревень прекращают собирать, оставляя растение
в покое. Это и правильно, так как ему нужно восстановиться до следующей весны: постоянное
обламывание листьев травмирует растение."
а у меня погиб, этой весной даже не вылез что я не так сделала
__________________________________ не так страшен буддийский танк, как его просветленный экипаж
0
kaktus
свой человек
Откуда: "Я живу прям у озера ,совсем рядом парк" (S.M)) Регистрация: 27.12.2015 Сообщения: 178 Игнор l ЛС l Профиль l
У нас ревень - огородный царь, растет посреди участка огроменный куст, которому лет 25, как минимум.
Мама печет с ним пироги, варит компоты, но самое вкусное - это варенье из ревеня с бананом.
На 1,5 кг ревеня 1 кг сахара и 1 кг бананов (вес в кожуре).
Варим с выдержкой в три приема, у нас традиционно варится вечерами.
С вечера порезать ревень, засыпать сахаром, добавить полстакана воды. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и поварить 5 минут, снимая пену, пены будет много, ревень кислый.
На следующий вечер порезать кружочками бананы, добавить в варенье, поварить на медленном огне минут 10, пену снимать и перемешивать очень аккуратно, чтоб бананы остались кружочками, а не разварились в кашу. Оставить на ночь.
На третий прием довариваем варенье до готовности, обычно это минут 15-20, раскладываем горячим по стерилизованным банкам. Цвет - медово-золотистый, вкус - от ревеня кисло-сладкий, аромат - от банана. Хранится на полочке в кладовке, съедается быстро.
__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)
0
tati15
участник
Откуда: Видное, Подмосковье Регистрация: 08.08.2018 Сообщения: 1233 Игнор l ЛС l Профиль l
У нас ревень - огородный царь, растет посреди участка огроменный куст, которому лет 25, как минимум.
Мама печет с ним пироги, варит компоты, но самое вкусное - это варенье из ревеня с бананом.
На 1,5 кг ревеня 1 кг сахара и 1 кг бананов (вес в кожуре).
Варим с выдержкой в три приема, у нас традиционно варится вечерами.
С вечера порезать ревень, засыпать сахаром, добавить полстакана воды. Поставить на медленный огонь, дождаться закипания и поварить 5 минут, снимая пену, пены будет много, ревень кислый.
На следующий вечер порезать кружочками бананы, добавить в варенье, поварить на медленном огне минут 10, пену снимать и перемешивать очень аккуратно, чтоб бананы остались кружочками, а не разварились в кашу. Оставить на ночь.
На третий прием довариваем варенье до готовности, обычно это минут 15-20, раскладываем горячим по стерилизованным банкам. Цвет - медово-золотистый, вкус - от ревеня кисло-сладкий, аромат - от банана. Хранится на полочке в кладовке, съедается быстро.
читаю, уже слюнки текут
__________________________________ не так страшен буддийский танк, как его просветленный экипаж
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Девочки, вот готовила нынче. Похолодало у нас прям ощутимо - подумала, может и у вас у кого тоже. И думай, чем родственников кормить. Мож пригодится))
Спойлер:
Ну, во-первых, суп-харчо -
Мне кажется я тут про него подробно уже рассказывала. И мы, кажется, обсуждали в тот раз, чем заменить грецкие орехи. Туся подсказала про уцхо-сунели. Тусенька, ты б знала, сколько раз я тебя добрым словом вспоминала! Уцхо-сунели у меня теперича не переводится! Вот и в этот раз - орехов не было, зато был вкусный ткемали и отличная томатная паста
А орехи с успехом заменил уцхо-сунели.
А еще были курино-индюшиные каклеты с сыром внутри
Чуть подробнее про них, на всякий случай
фарш, как раз, вчера вечером прокрутила. Сегодня готовила.
Тарелку смочить водой. Кулинарное кольцо - растительным маслом. В кольцо выложить и разровнять слой фарша. Затем -
на фарш тёртый сыр - любой.
Сверху - ещё слой фарш. Разровнять ложкой, посыпать панировочными сухарями. Этой стороной в сухарях и выкладывать на разогретую сковороду. Не посыпанную сторону котлеты посыпать сухарями прям в сковороде. Жарить сначала на сильном огне с двух сторон. Потом огонь убавить до совсем маленького и доготовить котлеты под крышкой. Переворачивая периодически.
Подавала вот так - без гарнира со свежими овощами.
В разрезе покрупнее -
А еще малосолила огурцы. И не только -
На дальнем плане - ведерко с малосольными огурцами.
В банке - малосольно-маринованные овощи - огурцы, болгарские перцы нового урожая и помидоры.
На литр горячей кипяченой воды - 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахарного песка и 1 чайная ложка столового уксуса.
Вдохновляйтесь!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
bukashka
человек-легенда
Регистрация: 21.01.2015 Сообщения: 7556 Игнор l ЛС l Профиль l
Начинать темы - НЕТ Отвечать на сообщения - НЕТ Редактировать свои сообщения - НЕТ Удалять свои сообщения - НЕТ Голосовать в опросах - НЕТ Модерировать свою тему- НЕТ
Он у меня вырос здоровенный, а вот обращаться я с ним не умею. 
что я не так сделала
Хороши каклетки 
Заблокировано регистраций: 92823