Я свой рецепт с дрожжами сухими несу. Выхлоп на два пирога - 150 рублей.
Полтора стакана теплой воды, смешанной с майонезом (три ст. ложки) и половиной стакана рассола огуречного.
Пакетик сухих дрожжей Саф-момент. (11 граммов)
Мука - сколько возьмет на тесто, чуть крепче, чем на оладушки.
Сахар - столовая ложка.
Соль - по вкусу, может кому хватит соли от рассола.
Все это перемешать и оставить не менее чем на 5 часов (Идеально - утром замесить, вечером печь, или - наоборот).
Начинка:
сыр любой твердый, даже голландский за 300 рублей кг сойдет.
укроп замороженный или свежий.
майонез - ложка столовая.
чеснок - не жалеть. (я сегодня пять долек стерла на терке)
Половину теста выложить на обильно присыпанную мукой доску, оно будет расползаться само. Вилкой выложить половину смеси из майонеза, укропа и чеснока, распределить по поверхности, как бы вбивая аккуратно в тесто. Засыпать обильно сыром, натертым на крупной терке.
С краев вилкой собрать тесто к середине "закрывая" начинку и умудриться переложить руками эту лепеху на смазанный растительным маслом противень.
Оставить для расстойки на минут двадцать. Духовку включить. Я не знаю градусы, у меня бюджетная Идель, градусы она не показывает.
Ну и сунуть на 15-20 минут противень в духовку.
Пока первый печется - делаем второй пирог, оставляем, пока не испечется первый.
Тесто получается тонкое, хрусткое, нежное.
Почему два - потому что первый съедается моментально, второй остается на утро. Если ночью не сожрут.
__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
0
Дина
новичок
Регистрация: 03.02.2017 Сообщения: 3 Игнор l ЛС l Профиль l
Кефир 1 лит.
Яйцо куриное 2 шт.
Соль 1\2 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Мука пшеничная по вк.
Колбаса вареная 450 гр.
Грибы (любые на вкус) 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр 150 гр.
Масло растительное 1 ст. л.
Картофель 2шт.
Мелко рубленный лук обжаривают до появления характерного золотистого оттенка. Промытые и обсушенные грибы режут кусочками произвольной формы, выкладывают к луку, продолжают обжаривать до готовности, а в самом конце вносят специи. Параллельно в миске взбивают яйца с добавлением соли, вливают половину указанного количества кефира, вносят сахар и соду. В полученную массу порционно просеивают муку, энергично вымешивая тесто, а потом добиваются нужной консистенции, добавляя оставшийся кефир. Колбасу нарезают кубиками среднего размера. Половину подготовленного теста выливают в форму, равномерно распределяют колбасу, затем слой остывших до комнатной температуры грибов, и завершают конструкцию тонкие кружочки картофеля. Все это присыпают тертым сыром и заливают второй половиной теста. Пирог запекают час при 180 градусах.
[/img]
0
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор l ЛС l Профиль l
Дина
Этот рецепт имеет несколько нюансов, если вы его не пользовали, то вот:
- первый слой теста нужно подпечь перед выкладыванием на него начинки, иначе он останется сырым.
- картофель в начинке - осторожно, если вы оставите пирог на ночь, то низ отсыреет и отпадет.
- и в тесто лучше добавить пару ложек майонеза,он станет связующим звеном между кефиром и содой.
- и кефир лучше брать не свежий, если свежий - перед замесом кефир лучше положить в кипяток прямо в пакете.
- кефира литр - очень много, хватает и половины на приличный пирог.
__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
0
Дина
новичок
Регистрация: 03.02.2017 Сообщения: 3 Игнор l ЛС l Профиль l
Девочки, давно не брал я в руки шашек! Намедни пирожок пёкла. Простенький, но оченно вкусный. Из серии - несладкая выпечка. Рассказать? Давайтя!
Вощим надо - тесто слоенное бездрожжевое покупное - один пласт. Разморозить и слегка раскатать.
Парочку головок лука порея (у меня хорошие такие были), 100 мл белого сухого вина, немного сахара, соль, немного свежего тимьяна (можно и без).
Белую часть порея порезать на кусочки толщиной 1.5 см.
На хорошо нагретой сковороде на масле обжарить кусочки сначала 2 минуты с одного торца, затем перевернуть на другой и тоже обжарить 2 минуты. Затем посыпать небольшим кол-вом сахара, посолить, поперчить, вылить вино и на интенсивном огне проварить минут 5.
Форму для выпечки (диаметром примерно 24-26 см) смазать сливочным маслом, распределить кусочки порея, посыпать тимьяном или семенами фенхеля, разложить сверху слой теста, загнув его края внутрь формы.
Поверхность теста наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 Ц духовку минут на 40. После первых 20 минут выпечки температуру можно снизить до 180 Ц.
Готовый пирог перевернуть на блюдо и подавать.
Я так была увлечена самим процессом, что промежуточных фото нет. Есть только результат. Вот он
Спойлер:
Девочки, это очень вкусно, поверьте.
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Лельсен
человек-легенда
Откуда: Тула Регистрация: 15.12.2016 Сообщения: 5401 Игнор l ЛС l Профиль l
Верю.
А я так делаю с грушами - режу пластинками и жарю на масле с сахаром и корицей, а дальше также закрываю пластом теста. Но это уже сладенький вариант.
0
фира
свой человек
Откуда: israel Регистрация: 08.04.2017 Сообщения: 390 Игнор l ЛС l Профиль l
Лельсен И я вам охотно верю, что и сладкий пирог-перевёртыш - это очень вкусно! Еще я готовлю коблер с персиками. Обалденный десерт! Если у вас есть возможность посмотреть на ЛИру, то вот ссылка на пост про него http://www.liveinternet.ru/users/5160421/post338459694/. Если нет - я с удовольствием вам расскажу здесь. Только надо уточнить - не рассказывала ли я про него раньше.
фира Очень. Очень вкусно! Я, вообще, люблю несладкую выпечку. Готовьте на здоровье!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Лельсен
человек-легенда
Откуда: Тула Регистрация: 15.12.2016 Сообщения: 5401 Игнор l ЛС l Профиль l
Дамы а научите меня делать начинку, пожалуйста. А то я как не сделаю, она сухая и рассыпчатая. Не могу сказать, что не вкусно, но хочется, чтобы она была менее сухой и менее рассыпчатой.
Начинка фарш+рис и начинка рыба(консервы горбуши)+лук+рис.
__________________________________ Я с крапивой пообщалась на закате (с)
0
Лельсен
человек-легенда
Откуда: Тула Регистрация: 15.12.2016 Сообщения: 5401 Игнор l ЛС l Профиль l
Я так понимаю фарш не сырой, а обжаренный?
Очень часто получается суховата как раз потому, что фарш. Ежели сварить мясо куском и измельчить, то прибавив туда бульончику получится нормуль.
Сообщение от Хатя
рыба(консервы горбуши)+лук+рис.
Такой рыб сам по себе суховат.
А лук жареный?
__________________________________ Ничто им не чуждо...Сексшоп грибочкин! Плейбой нервно сосет петушки ...
0
Хатя
колдунья
Откуда: Питер Регистрация: 04.07.2013 Сообщения: 11877 Игнор l ЛС l Профиль l www
Я так понимаю фарш не сырой, а обжаренный?
Очень часто получается суховата как раз потому, что фарш. Ежели сварить мясо куском и измельчить, то прибавив туда бульончику получится нормуль.
Сообщение от Хатя
рыба(консервы горбуши)+лук+рис.
Такой рыб сам по себе суховат.
А лук жареный?
Фарш - да, обжаренный. Попробую кусок отварной) спс)
Лук свежий, размолола в блендере рыбу+лук, получилась такая кашица, потом рис добавила, а на выходе суховата начинка....
__________________________________ Я с крапивой пообщалась на закате (с)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Хатя Я бы тоже советовала отварить мясо. Да, в него можно и бульона немного добавить, а можно сметаны. Она и не даст начинке разваливаться и придаст ей мягкости и сочности. По крайней мере, когда я готовлю фаршированные блинчики с мясом, то добавляю именно сметану в начинку. Очень вкусно. Мама моя так делала.
Про рыбу. Ну да, горбуша сама по себе суховатая. Но это не страшно. Вы водичку из банки тоже смешайте с начинкой, прежде , чем ее в пирог выкладывать.
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Лельсен
человек-легенда
Откуда: Тула Регистрация: 15.12.2016 Сообщения: 5401 Игнор l ЛС l Профиль l
Лук свежий, размолола в блендере рыбу+лук, получилась такая кашица, потом рис добавила, а на выходе суховата начинка....
Лук вааще лучше, ИМХО, жарить в начинку, а раз рыба суховата, то тем более - растительное маслице ей не повредит.
(Я в котлеты лук кладу жареный)
УПД.
И как Березка написала, жидкости из банки подлить.
__________________________________ Ничто им не чуждо...Сексшоп грибочкин! Плейбой нервно сосет петушки ...
0
Хатя
колдунья
Откуда: Питер Регистрация: 04.07.2013 Сообщения: 11877 Игнор l ЛС l Профиль l www
У моей бабушке, рыбный пирог был коронным блюдом. Она начинку делала, горбуша свежая или очень хорошо вымоченная соленая. (Мы живем на ДВ рыбку ловим и солим сами.), отварной рис и лук (обязательно порезанный, не натертый на тёрке и не измельченный в блендере) спассерованный в сливочном масле, если используете консервированную горбушу, жидкость не выливайте, а смешайте с рисом, но лук все равно обжаривайте на сливочном масле, раст.масло не дает, той самой вкусной влажности начинки.Слои были рис, рыба и много, очень много лука
Все раздразнила сама себя, пойду размораживать рыбку, завтра буду печь пирог, сегодня уже поздновато.
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Хатя Там ее столько - водички этой, что ничего плавать не должно и не будет. Консервы с ней размять вилкой - они всю её и впитают. Зато не так сухо будет.
Да, про лук я как-то между строк пропустила.
На самом деле, правильно девочки советуют - не надо блендером. Лучше порезать и припустить на сковороде до прозрачности. И хорошо масло смешать и растительное и сливочное - это самый оптимальный вариант.
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Хатя
колдунья
Откуда: Питер Регистрация: 04.07.2013 Сообщения: 11877 Игнор l ЛС l Профиль l www
Начинать темы - НЕТ Отвечать на сообщения - НЕТ Редактировать свои сообщения - НЕТ Удалять свои сообщения - НЕТ Голосовать в опросах - НЕТ Модерировать свою тему- НЕТ
какая вкусняшка 
Заблокировано регистраций: 92821